總負責香腸

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啟蒙：一位「總負責」的誕生

「總負責」這個名字，源自於一段溫暖而深刻的童年記憶。在創辦人國小時期，他的班導師是一位深受日本教育影響的良師、嚴謹而傳統的老師總是以「總負責」來稱呼班長，這三個字，在年幼的心中種下了對「責任」與「榮譽」的深刻理解。

老師的教誨是：「一個人，要對自己的人生負責，對肩負的責任負責。」「總負責」的經歷，讓創辦人將這份精神融入血液。當他決定創立自己的事業時，他用「總負責」作為品牌名稱，期許自己能像當年老師所教導的那樣，成為一位值得信賴、有擔當，並為自己的產品負責，承擔起榮譽感的人。

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傳承：記憶中的味道

創辦人深知，最能喚起人們記憶的，往往是最純粹、最傳統的味道。為了找回那份懷念的小時候滋味，他親身前往新埔，向客家老師傅學習最正宗的香腸工藝。香腸的製作，講究的是時間的淬鍊與手工的溫度。「總負責香腸」堅持採用古早的製作手法，不追求快速量產，只為將那份健康、純粹的古早味完整保留。這不僅是食物，更是一份對傳統文化的敬意，讓每一位品嚐者都能透過舌尖，重溫那份純樸美好的時光。

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職人精神：純手工的味蕾承諾

在現代化的浪潮中，「總負責香腸」選擇了一條最耗時、最費力的道路——純手工製作。

這就是「總負責」的職人精神。從選肉、醃製、灌製到烘乾，每一個環節都由本人親自把關。因為機器無法取代人手對肉質紋理的細膩感知，也無法複製時間與經驗沉澱出的最佳風味，這就是「總負責」的職人精神。

「總負責香腸」的目標很簡單，為產品的堅持，不妥協。這意味著，他們必須確保每一條香腸都達到最高的品質標準，讓您吃到的不僅是美味，更是安心與信任。